Les Vignes produisant ce vin sont situées sur les communes de Saint-Satur, et Menetréol-sous-Sancerre dans le département du Cher. L'âge moyen de ces vignes est de 50 à 60 ans et elles sont plantées exclusivement en SAUVIGNON BLANC.
Nature du sol
Sols bruns d'érosion sur affleurement crétacés, contenant de nombreux silex provenant de la craie cénomanienne et du démantèlement des poudingues du sommet des collines.
Cépage
SAUVIGNON
Caractéristiques du vin
Le SANCERRE BLANC vieilles vignes est élevé en fût de chêne ce qui lui apporte plus notes de gras et lui confère un côté épicé. A l’œil, il est d'une couleur jaune doré. Contrairement au Sancerre Blanc "classique", ce vin est plus doux et développe des arômes de fruits confits. Il est conservé au moins 2 ans en bouteilles avant d'être commercialisé afin de lui assurer une maturité maximale.
Conservation
Le SANCERRE BLANC vieilles vignes peut se conserver jusqu'à 10 ans, selon les millésimes.
Conseils du sommelier
Le SANCERRE BLANC accompagne remarquablement les viandes blanches, les poissons en sauce, les poissons au beurre blanc et les fromages.
Une température de 10° à 12° lui est favorable.
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